дрожжи в словаре кроссвордиста
дрожжи
- Возбудители брожения
- Бродильные бражные грибки
- Те, что не дрожат, а всего лишь бродят
- На этих грибках "подходит" тесто
- Грибковое вещество для брожения
- Те, что бродят в тесте и бражке
- Без них тесто не подымется
- Очень нужные для теста грибки
- Грибок в опаре
- Бродильные грибки
- Крайне нужные грибки для браги
- Что, полученное от русских, ханты называли "трошша", якуты — "доруоха", а эвенки — "дорочи"
- Что, полученное от русских, ханты называли «трошша», якуты — «доруоха», а эвенки — «дорочи»?
- На этих грибках «подходит» тесто
- Что, полученное от русских, ханты называли «трошша», якуты - «доруоха», а эвенки - «дорочи»?
- Грибы для теста
- «Допинг» для теста
- Тестоподъёмник
- «Возбудитель» теста
- В кефирный грибок непременно входят молочнокислые бактерии и эти грибы
- Вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение
- Группа одноклеточных грибов из различных классов (многие вызывают спиртовое брожение)
- Грибковые стимуляторы пищевой активности, употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии
- Вид грибков, вызывающих брожение
- "возбудитель" теста
- "допинг" для теста
- Что, полученное от русских, ханты называли "трошша", якуты — "доруоха», а эвенки — «дорочи»?
- Бродящий компонент теста
Словарь медицинских терминов
гетерогенная группа одноклеточных грибов, для которых типичным способом бесполого размножения является почкование; отдельные виды Д. являются возбудителями микозов человека.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
(или дрожди) (жъжи), дрожжей, ед. нет. Вещество, вызывающее брожение и состоящее из микроскопических грибков. Пивные дрожжи. Тесто на дрожжах.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ей. Вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение. Тесто на дрожжах. Кормовые д. (добавляемые в корм животным). Как на дрожжах растет, поднимается кто-что-н. (очень быстро; разг.).
прил. дрожжевой, -ая, -ое. Дрожжевое тесто.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
мн.
Микроскопические грибки, вызывающие брожение.
Пищевой продукт из таких грибков.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
сборная группа одноклеточных грибов из различных классов (сумчатые, базидиальные, несовершенные). Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы В. Используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые) и др.; пивные дрожжи - в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обмена веществ, фурункулезе и др. Объект генетических исследований.
Большая Советская Энциклопедия
сахаромицеты (Saccharomycetales), порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов . Размножаются, как правило, почкованием. Клетки Д. обычно овальные или яйцевидные, длиной 8≈10 мкм, шириной 2≈7 мкм. Половой процесс у Д. заключается в том, что обычно 2 внешне одинаковые (см. Изогамия ), реже различные (см. Гетерогамия ), клетки сближаются и копулируют, при этом сливается их содержимое и затем развивается сумка (аск), в которой формируются так называемые аскоспоры. У видов рода Saccharomyces сумка возникает партеногенетически из одной клетки без слияния клеток и содержит 1≈4 аскоспоры; происходит копуляция аскоспор или проросших из них клеток; дальнейший цикл развития осуществляется в диплоидной фазе (см. Диплофаза ). Для Д. рода Debaryomyces характерна гетерогамная копуляция с образованием 1 аскоспоры, а для рода Zygosaccharomyces изогамная ≈ с образованием по 4≈8 аскоспор. У Д. рода Schizosaccharomyces размножение большей частью осуществляется делением клетки надвое; при росте в неблагоприятных условиях клетки попарно копулируют, образуя выросты навстречу друг другу, в которые переходят ядра из обеих клеток, сливаясь в диплоидное ядро, впоследствии делящееся 3 раза на 8 ядер для будущих аскоспор. Установлена возможность искусственной гибридизации Д. К Д. нередко относят одноклеточные грибы, размножающиеся почкованием, но не образующие аскоспор; их следует называть дрожжеподобными грибами и относить к несовершенным грибам .
Д. широко распространены в природе, особенно там, где имеются сахаристые вещества (ягоды, фрукты, нектар цветов, молочные продукты и т.д.). В связи со способностью Д. производить спиртовое брожение сахаров их используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, спиртовом и глицериновом производстве, в молочной промышленности, для получения эргостерина (провитамин D2), нуклеиновых кислот и т.п. Д. содержат высококачественный белок, углеводы, богаты витаминами группы В. Жидкие пивные Д. улучшают секрецию желудочных и поджелудочной желёз, усиливают всасывание пищевых веществ в кишечнике, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Их назначают при анемиях, сахарном диабете, фурункулёзе, язвенной болезни, невралгиях и т.п., а также при необходимости повысить содержание белков в пищевом рационе. Употребляют также сухие медицинские Д. в таблетках. Среди Д. и дрожжеподобных грибов встречаются и патогенные формы, вызывающие у человека и животных заболевания ≈ бластомикозы и кандидамикозы .
М. А. Литвинов.
Википедия
Примеры употребления слова дрожжи в литературе.
Положившись на советы Оливера, Хэссон упорно принимал дрожжи, мысленно повторяя то, что сумел запомнить из лекции относительно их ценности как поставщиков антистрессовых витаминов, биотина, холина, фолиевой кислоты, инозитола, ниацина, нуклеиновых кислот, пантотенатов, железа, фосфора и белка, не говоря уже о полной гамме В-витаминов.
Что же до Треугольника, то должно быть ему Металлическим, а не Бубличным, хотя бы и на дрожжах.
Несколько раз по ноздрям шибала весьма экзотическая, но от этого не менее отвратительная композиция, состоявшая из запахов сивушного масла, кипящего спирта, подгоревшего хлеба и выбродивших дрожжей.
Летним вечерком я как-то вылил в выгребную яму туалета два ведра свежайших дрожжей.
Я уступил им добрую часть моей гжельской глины и их торговое дело сейчас разбухает, как на дрожжах.
В его, Бахольца, руках все производство самогона в городе, а единственный дрожжевой завод - в Минске, владеет им некто Самойлович, сей жулик урезал поставки дрожжей, - так есть ли какая-нибудь наживка, на которую клюнет этот бандит?
Кислое, дрожжевое тесто - лучше теста не придумаешь ни для пирога, ни для пирожков, ни для ватрушек - требует обязательно свежих дрожжей, ловких умелых рук, несколько часов пристального внимания.
Для того чтобы процесс пошел, нужен катализатор или, как еще говорят, бродило, нужно было бросить в уже пришедшее в движение общество, в забродивший политический процесс дрожжи самой партии.
Сухопарая Матрена бережно принялась кидать в котел кусочки привезенных из самого Брянска индюшатником Матвеем дрожжей: это ж надо, какое богатство на Руси при царе настало: запросто теперь в любом магазине дрожжи продают, и дешево.
Хорошими источниками хрома являются сладкие фрукты, крахмалистые овощи, цельные зерна, желтки яиц, моллюски, печень, пивные дрожжи, красное мясо, сыр, маргарин, овощи, горох, брокколи, красное вино.
Тогда Калинка взяла полстакана муки и две ложки воды, но добавила немного дрожжей.
Тогда Калинка в третий раз взяла полстакана муки и две ложки, но уже не воды, а молока, соль, сахар, масло, яйцо и дрожжи.
В моей голове ненадолго возникает абсурдная картина: воды под мостом постепенно заполняются выброшенной мелочью, монетаристские останки растраченных желаний формируют верхний, как на дрожжах растущий слой осадочных пород, и в конце концов к полым стальным костям места подступает монолитная денежная пустыня.
Ненависть эта стала подниматься на дрожжах древней обиды с той самой поры, как мормонский край Юта начал процветать, а церковь богатеть и крепнуть.
И в самом деле, в них есть как будто бы отброски каких-то дрожжей, которые, обращая их в пену, тем самым и сообщают им способность держаться поверх действительно веских и основательных понятий.
Источник: библиотека Максима Мошкова